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Unser Schweinefleisch ist QS- zertifiziertes Qualitätsfleisch und wird von entsprechenden Schlachthöfen bezogen.

Kaum ein Fleisch ist so vielfältig zu verwenden wie Schweinefleisch. Es kann sowohl gebraten, gegrillt als auch gekocht werden und wird zu diversen regionalen Köstlichkeiten hergestellt.

Die Innereien des Schweines eignen sich für Ragouts und zum Braten. Schweineleber wird nur kurz gebraten und gilt als einer der Eisenlieferanten in der menschlichen Ernährung.  Mehrmals im Jahr ist Leber ein Genuss, den man sich nicht entgehen lassen sollte.

Schweinefleisch bildet die Grundlage für Frischwurst, Kochwurst und  Bratwurst. Zu Hartwurst wird zerkleinertes Fleisch verarbeitet. Die Würzungen reichen von mild bis pikant scharf. Schweinefleisch nimmt jede Würzung gut an, ohne seinen eigenen herzhaften Geschmack zu verlieren. Im deutschsprachigen Raum ist die Zubereitung von Schweinefleisch in Wurstspezialitäten so vielfältig wie nirgends sonst auf der Welt. Jede Region kann mit ihren eigenen Würzvarianten und Wurstsorten punkten, so dass die vor allem deutsche Wurstküche sich internationaler Beliebtheit und Bekanntheit erfreut.

Eine Spezialität unseres Sortiments aus regionalen Delikatessen ist die Blutwurst. Wir sind Gründer und Mitglied der Schutzgemeinschaft „Flönz g.g.A.“ (geschützte geographische Angabe) und produzieren somit die patentgeschützte Blutwurst Spezialität.

Der Schinken vom Schwein wird getrocknet oder geräuchert oder auch einfach gegart als Kochschinken angeboten und ihn gibt es in vielfältigen Variationen. Die Schinkenspezialitäten schmecken überall in Europa anders und zeigen reines Schweinefleisch in höchster geschmacklicher Vollendung. Die Geschmacksnuancen entwickeln sich unterschiedlich durch diverse Beizlaugen und Würzmarinaden. Die verschiedenen gekochten Schinken lassen sich durch Ummanteln mit Brot- oder Blätterteig schnell zu einem eigenen Gericht verwandeln, das im Sommer mit Salaten ein leichtes Essen darstellt.

Schweinefleisch eignet sich zum Kurzbraten mit und ohne Panade. Durchwachsenes Schweinefleisch behält durch die Fettadern seine Saftigkeit und sollte nicht zu schnell oder heiß gebraten werden, damit es nicht hart und trocken wird.

Zum Grillen eignet sich durchwachsenes und stark mit Fett marmoriertes Schweinefleisch besonders gut. Die verschiedenen würzigen Grillmarinaden, in die das Fleisch eingelegt wird, versprechen ein breit gefächertes Geschmacksangebot. Das langsame Grillen lässt das Fett austreten, die Kruste schließt den Fleischsaft ein. Mit frischen und herzhaften Salaten stellt Grillfleisch ein beliebtes Essen für den Sommer dar.

Für Ragouts und Braten aus Schweinefleisch gilt, mit nicht zu hohen Temperaturen nach dem ersten Anbraten zu arbeiten. So wird der Saft im Fleisch eingeschlossen und das Fleisch kann bei mittleren Temperaturen weich geschmort werden. Einen Braten sollte man nach Ende der Garzeit noch etwas ruhen lassen, damit der Saft sich im Fleisch sammelt, und beim Aufschneiden nicht sofort austritt.

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