Unser Schweinefleisch

Schweinefleisch nimmt jede Würzung gut an, ohne seinen eigenen herzhaften Geschmack zu verlieren.

Schweinefleisch bildet die Grundlage für Frischwurst, Kochwurst und Bratwurst. Im deutschsprachigen Raum ist die Zubereitung von Schweinefleisch in Wurstspezialitäten so vielfältig wie nirgends sonst auf der Welt. Jede Region kann mit ihren eigenen Würzvarianten und Wurstsorten punkten, so dass die vor allem deutsche Wurstküche sich internationaler Beliebtheit und Bekanntheit erfreut.

Der Schinken vom Schwein wird getrocknet, geräuchert oder auch gegart als vielfältige Variationen von Kochschinken angeboten. Die Schinkenspezialitäten schmecken überall in Europa anders und zeigen reines Schweinefleisch in höchster geschmacklicher Vollendung. Die Geschmacksnuancen entwickeln sich unterschiedlich durch diverse Beizlaugen und Würzmarinaden.

Schweinefleisch eignet sich zum Kurzbraten mit und ohne Panade. Durchwachsenes Schweinefleisch behält durch Fett seine Saftigkeit und sollte nicht zu schnell oder heiß gebraten werden, damit es nicht hart und trocken wird.

Für Ragouts und Braten aus Schweinefleisch gilt, es zu Beginn scharf anzubraten und es danach mit nicht zu hohen Temperaturen zu schmoren. Einen Braten sollte man nach Ende der Garzeit noch etwas ruhen lassen, damit der Saft sich im Fleisch sammelt und beim Aufschneiden nicht sofort austritt.

Zum Grillen eignet sich durchwachsenes und stark mit Fett marmoriertes Schweinefleisch besonders gut. Verschiedene würzige Marinaden, in die das Fleisch eingelegt wird, versprechen ein breit gefächertes Geschmacksangebot.

Eine Spezialität unseres Sortiments aus regionalen Delikatessen ist die Blutwurst. Wir sind Gründer und Mitglied der Schutzgemeinschaft „Flönz g.g.A.“ (geschützte geographische Angabe) und produzieren somit die patentgeschützte Blutwurst.

Die Innereien des Schweines eignen sich für Ragouts und zum Braten. Schweineleber wird nur kurz gebraten und gilt als einer der Eisenlieferanten in der menschlichen Ernährung. Mehrmals im Jahr ist Leber ein Genuss, den man sich nicht entgehen lassen sollte.