Wir beziehen unser zertifiziertes Qualitäts – Wildfleisch bei bevorzugten Jägern und Lieferanten.
Hirsch und auch Rehfleisch sind besonders fettarm . Das Wildschweinfleisch ist fetter, eignet sich aber vorzüglich zum Schmoren und Braten und bleibt dabei schön saftig. Wildschwein ist besonders aromatisch und sollte immer ganz durchgebraten werden.